Pimientos del Piquillo rellenos a la salsa americana

Ingredientes

-1 bote y medio de pimientos del piquillo especiales para rellenar (Unas 24 unidades)

-Tres pimientos verdes

-Un par de cebollas

-300 g. de carne picada (mezcla de cerdo y ternera)

-Lata fuagrás

-300 mml. de leche

-Dos o tres cucharadas de harina

-100 g. de mantequilla

-Una pizca de pimienta blanca, nuez moscada

-300 mml. de nata líquida

-Ketchup

-Whysky o Brandy

Preparación

Para el relleno de los pimientos:

1.- Picamos las cebollas y los pimientos verdes lo más finamente posible. Tampoco os cortéis los dedos de los huevos.

2.- En una sartén con un poco de aceite a fuego lento, rehogamos (freír lentamente con aceite o mantequilla al mismo tiempo que se remueven los ingredientes) el pimiento y la cebolla hasta que la cebolla adquiera un tono transparente y reservamos

3.- En la misma sartén salteamos la carne picada con un poco de sal y pimienta blanca. Cuando este a medio freír incorporamos la lata de fuagrás y mezclamos bien. Freímos pero con cuidado de que la carne quede jugosa y reservamos

4.- Para la besamel, En una sartén, calentamos la mantequilla hasta quede líquida. Añadimos la harina y mezclamos con una varilla, y sin dejar de remover vamos agregando la leche poco a poco hasta adquirir una textura cremosa ,añadimos sal, nuez moscada y pimienta blanca a gusto.

5.- Juntamos los ingredientes reservados y la besamel en una fuente y con ayuda de una cuchara de madera los mezclamos hasta conseguir una masa homogénea, tapamos con un trapo limpio y reservamos

Para la Salsa

1.- En un cazo vertemos la nata líquida e incorporamos el ketchup y el Brandy (o Whysky). Añadimos sal a gusto y cocemos a fuego lento hasta que la salsa resulte cremosa y reservamos caliente (a fuego mínimo)

Fase Final

1.- Ahuecamos el pimiento con la mano y con ayuda de una cucharita o bien una manga pastelera vamos embutiendo los pimientos con el relleno

2.- Colocamos los pimientos uno a uno en una placa de horno previamente untada en mantequilla o aceite de oliva. Introducimos la placa en el horno que deberá estar a 200 ºC y cocemos durante 20 minutos.

3.- En una fuente ovalada colocamos los pimientos y vertemos la salsa encima de los pimientos. Decoramos con un ramillete de perejil en el centro de la fuente y salpicamos con un poco de eneldo por encima de los pimientos

Buen provecho

The Green